Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячая закуска 5десерт 5блины 4закуска 4салат 3выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
яблоко 35яблоки 1репа 1яйцо 9сливки 6тесто 5клубника 3маскарпоне 3мука 3сельдь 3авокадо 3свекла 2утка 2рис 2груша 2апельсин 2огурец 2тыква 2миндальная мука 2мёд 1миндаль 1молоко 1мука ржаная 1облепиха 1пшено 1орех 1паста 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1морковь 1телячье сердце 1редис 1розмарин 1ром 1ряженка 1сельдерей 1слива 1творожный сыр 1манка 1угорь 1цукини 1чай 1ягнёнок 1марципан 1кешью 1мандарин 1грецкий орех 1айва 1ананас 1белый шоколад 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1гребешок 1гречка 1манго 1дайкон 1зубровка 1изюм 1ирга 1картофель 1кедровый орех 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1крахмал 1лосось 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 17запекание 13взбивание 9жарка 9эмульгирование 9загущение 8варка 7маринование 6томление 6выпекание 5сушка 5пюрирование 4стабилизация 4соление 3тушение 3замораживание 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2желирование 2замачивание 2опаливание 1протирание 1прогревание 1пассерование 1гриль 1настаивание 1копчение 1конфи 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4миксер 3сотейник 3холодильник 3дегидратор 2плита 2духовой шкаф 2горелка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2конвекционная плита 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1пароварка 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1блендер/термомикс 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×яблоки ×репа ×Сбросить всё