Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячая закуска 5десерт 5блины 4закуска 4салат 3холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35репа 1омуль 1яблоки 1яйцо 9сливки 6тесто 5авокадо 3клубника 3маскарпоне 3мука 3огурец 3сельдь 3утка 2тыква 2свекла 2рис 2редис 2миндальная мука 2груша 2апельсин 2миндаль 1молоко 1морковь 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1паста 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пшено 1хлеб 1розмарин 1ром 1ряженка 1сельдерей 1слива 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1марципан 1цукини 1чай 1ягнёнок 1мёд 1кешью 1манка 1гречка 1айва 1ананас 1белый шоколад 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1дайкон 1мандарин 1зубровка 1изюм 1ирга 1картофель 1кедровый орех 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1крахмал 1лосось 1манго 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 17запекание 13взбивание 9жарка 9эмульгирование 9загущение 8варка 7маринование 6томление 6выпекание 5сушка 5пюрирование 4стабилизация 4соление 3тушение 3замораживание 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2гриль 2желирование 2замачивание 2копчение 2пассерование 1протирание 1прогревание 1водяная баня 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4миксер 3сотейник 3холодильник 3дегидратор 2плита 2духовой шкаф 2горелка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1пароварка 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×репа ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё