город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
рис 30орех 9креветка 8яйцо 6авокадо 5сыр 5лосось 4гребешок 3помидор 3сливки 3тыква 3яблоко 3перец 2шпинат 2тунец 2манго 2морковь 2кальмар 2гриб 2тофу 1осьминог 1пармезан 1рыба 1сассапарель 1свинина 1сибас 1страчателла 1тесто 1томат 1шафран 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1морепродукт 1щавель 1ягода 1мука 1кокосовое молоко 1мидия 1груша 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1дайкон 1мацони 1камбала 1каракатица 1кокос 1краб 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук репчатый 1малина 1маракуйя 1яичный белок 1
Техника
варка 19жарка 17эмульгирование 16карамелизация 14томление 12запекание 11маринование 10выпаривание 8взбивание 4сушка 3формовка 2пассерование 2замораживание 2замачивание 2загущение 2желирование 2бланширование 1инфузия 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1пюрирование 1стабилизация 1тушение 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10конвекционная печь 7пароконвектомат 7рисоварка 7вакууматор 6газовая плита 6сотейник 3варочная плита 3плита газовая 3горелка 2пароварка 2шоковая заморозка 2сковорода 1хоспер 1фритюрница 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1су-вид оборудование 1духовка 1плита индукционная 1плита 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1духовой шкаф 1дегидратор 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Толма с виноградными листьями
Гаяне Бреиова
Салат из золотых груш
Бубкер Белкхит (Буба)
Ахи поке никкей
Тимур Абузяров
Поке Mix
Егор Рудольский