Вишнёвое тирамису
Наталья Никитина
город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты
мука 7яйцо 6тесто 6изюм 4сливки 4маскарпоне 2моцарелла 2шоколад 2сухофрукт 1паста трюфельная 1попкорн 1савоярди 1сахар 1свекла 1сливочное масло 1фисташка 1творог 1томат 1фета 1пармезан 1хумус 1цветы виола 1цукаты 1шампиньоны 1шпинат 1паста 1мёд 1облепиха 1кофе 1белые грибы 1вишня 1грибы 1зелень 1индейка 1какао 1клубника 1кукуруза 1молоко 1лимон 1лисичка 1лук 1мак 1маракуйя 1мацони 1миндальная мука 1мисо-паста 1яйцо куриное 1
Техника2
замес 13пропитка 5выпекание 10взбивание 7жарка 6ферментация 4варка 3охлаждение 3эмульгирование 3прогревание 2расстойка 2маринование 2карамелизация 2запекание 2бланширование 1вакуумирование 1выпаривание 1гриль 1замачивание 1замораживание 1копчение 1настаивание 1стабилизация 1сушка 1тушение 1формовка 1
Оборудование
конвекционная печь 6планетарный миксер 6блендер 4духовая печь 3миксер 3варочная плита 2холодильник 2печь 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода 1плита газовая 1плита (антипригарная сковорода) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвектомат 1пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1индукционная плита 1духовой шкаф 1дегидратор 1гриль 1газовая плита 1вакууматор 1су-вид оборудование 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Мак
Наира Соседова
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Медовик Эскобар
Юлия Кириченко
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова