Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Новосибирск

16 записей

Категория блюда
закуска 2горячее 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 3кавказская 3русская 1
Ингредиенты
тесто 5гребешок 4икра 2креветка 2сыр 2муксун 1мясо 1овощ 1омуль 1пельмени 1перец 1сливки 1печень трески 1морковь 1телятина 1топинамбур 1хинкали 1цыпленок 1шоколад 1творог 1масло 1морепродукты 1кабачок 1баклажан 1ветчина 1говядина 1гранат 1жимолость 1инжир 1кинза 1морепродукт 1клубника 1козье молоко 1курица 1кутаб 1лосось 1малина 1ягнёнок 1
Техника
маринование 10эмульгирование 8жарка 6томление 5карамелизация 4варка 3выпекание 3стабилизация 3запекание 2копчение 2тушение 2желирование 1замораживание 1инфузия 1огонь 1
Оборудование1
пароконвектомат 16вакууматор 11су-вид оборудование 8индукционная плита 4угольный гриль/хоспер 4плита газовая 2гриль 1плита (газовая или индукционная) 1смокер 1
пароконвектомат ×Сбросить всё