Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Новосибирск

17 записей

Категория блюда
десерт 3горячее 2закуска 2выпечка 1
Кухня
кавказская 4авторская 3
Ингредиенты2
тесто 12яйцо 6сыр 4яблоко 3молоко 2сливки 2сливочное мороженое 2шоколад 2мясо гуся 1морепродукт 1морепродукты 1мука 1слива 1орех 1перец 1помидор 1маскарпоне 1телятина 1масло сливочное 1клубника 1лосось 1кунжут 1креветка 1клюква 1кинза 1кедровый орех 1икра 1груздь 1говядина 1бисквит 1бекон 1баклажан 1фисташка 1
Техника
запекание 7карамелизация 6выпекание 5жарка 5эмульгирование 5маринование 4стабилизация 3замораживание 2загущение 2желирование 2водяная баня 2взбивание 2варка 1выпаривание 1инфузия 1копчение 1огонь 1тесто 1томление 1тушение 1
Оборудование
пароконвектомат 5вакууматор 4конвекционная печь 3блендер 2морозильная камера 2планетарный миксер 2плита газовая 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сотейник 1печь каменная 1индукционная плита 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовой шкаф (конвекционная печь) 1духовой шкаф 1духовка 1водяная баня (бан-мари) 1холодильник 1
тесто ×яйцо ×Сбросить всё