Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Новосибирск

16 записей

Категория блюда
закуска 2горячее 1
Кухня
кавказская 3авторская 2
Ингредиенты
гребешок 4тесто 3ветчина 2кабачок 2мясо 2овощ 2сыр 2рис 1нельма 1огурец 1омуль 1печень трески 1помидор 1топинамбур 1сливки 1творог 1томат 1муксун 1тыква 1хинкали 1шоколад 1ягнёнок 1мясо гуся 1морепродукт 1моцарелла 1козье молоко 1баклажан 1гранат 1груздь 1жимолость 1инжир 1клубника 1корень сельдерея 1морковь 1креветка 1крыжовник 1кутаб 1лаваш 1малина 1маскарпоне 1морепродукты 1яйцо 1
Техника1
маринование 16жарка 6эмульгирование 6карамелизация 4стабилизация 4выпекание 3томление 3запекание 2желирование 2гриль 2варка 1замораживание 1инфузия 1копчение 1припускание 1соление 1тушение 1
Оборудование
пароконвектомат 10вакууматор 8су-вид оборудование 5индукционная плита 4угольный гриль/хоспер 3гриль 2плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2блендер 1блендер/термомикс 1плита газовая 1слайсер 1сотейник 1фритюрница 1
маринование ×Сбросить всё