Соленый сырный пирог с творожным сыром, ростбифом, печеной тыквой и перцами
Максим Артюхов
город
Сочи
Категория блюда
Ингредиенты2
яйцо 12гребешок 4картофель 4огурец 4клубника 2лосось 2помидор 2сыр 2творожный сыр 1печенье савоярди 1редис 1сыр маскарпоне 1хурма 1тесто 1трюфель 1тыква 1мука 1цукини 1шпинат 1перец 1малина 1моцарелла 1морковь 1молоко 1курица 1креветка 1краб 1индейка 1грецкий орех 1горошек 1говядина 1болгарский перец 1ананас 1яблоко 1
Техника
Оборудование
вакууматор 7пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер 4индукционная плита 3планетарный миксер 2фритюрница 2холодильник 2конвекционная печь 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1варочная плита 1взбиватель/планетарный миксер 1пароварка 1пароварка (для бланширования горошка) 1плита (для жарки глазуньи) 1сифон 1терка 1
Креветки в панировке с запечённой хурмой, мёдом и грецкими орехами
примерное 25 минут
«ПУТЬ ЗА ЖАР-ПТИЦЕЙ» (равиоли с курицей и творожным сыром)
примерное 1 час 5 минут
«Анна Павлова» с сорбетом из малины и клубники
Анна Мюллер
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Шакшука
Михаил Родионов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Оливье со слабосоленым лососем
примерное 3 часа 30 минут
Тирамису с трюфелем
Илья Захаров
Фирменный Оливье с крабом, гребешком и икорным соусом
Иван Храпов
Сахалинский гребешок с тартаром из яблока и огурца в соусе васаби дреcсинг и эспумой из кинзы
Никита Ангуров
Севиче из сахалинского гребешка с клубникой и огурцом в соусе спайси
Никита Ангуров
Сахалинский гребешок с ананасом карри на шпинате
Никита Ангуров
Киш лорен с лососем
Илья Захаров
Фриттата с овощами, шпинатом и тар-таром из вяленых томатов
Даниэле Бенедетти