Соленый сырный пирог с творожным сыром, ростбифом, печеной тыквой и перцами
Максим Артюхов
город
Сочи
Категория блюда
Ингредиенты2
яйцо 12курица 4картофель 4индейка 2креветка 2лосось 2мука 2огурец 2помидор 2сыр 2сыр маскарпоне 1печенье савоярди 1редис 1сельдерей 1хурма 1творожный сыр 1тесто 1трюфель 1тыква 1мука пшеничная 1перец 1клубника 1моцарелла 1морковь 1молоко 1малина 1краб 1инжир 1имбирь 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1говядина 1болгарский перец 1цукини 1
Техника
Оборудование
блендер 4пароконвектомат 4холодильник 4вакууматор 4планетарный миксер 2фритюрница 2плита газовая 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2варочная плита 1взбиватель/планетарный миксер 1мясорубка 1пароварка 1пароварка (для бланширования горошка) 1плита 1плита (для жарки глазуньи) 1сифон 1терка 1тестомес 1
Креветки в панировке с запечённой хурмой, мёдом и грецкими орехами
примерное 25 минут
«ПУТЬ ЗА ЖАР-ПТИЦЕЙ» (равиоли с курицей и творожным сыром)
примерное 1 час 5 минут
«Анна Павлова» с сорбетом из малины и клубники
Анна Мюллер
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Острый куриный суп с вонтонами
Сурен Арутюнов
Пельмени с креветкой в соусе том ям
Андрей Волков
Шакшука
Михаил Родионов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Оливье со слабосоленым лососем
примерное 3 часа 30 минут
Тирамису с трюфелем
Илья Захаров
Фирменный Оливье с крабом, гребешком и икорным соусом
Иван Храпов
Паштет из птицы с вареньем из инжира
ИЛЬЯ ЕЛЕФТЕРИАДИ
Киш лорен с лососем
Илья Захаров
Фриттата с овощами, шпинатом и тар-таром из вяленых томатов
Даниэле Бенедетти