Салат с арбузом, томатами и сыром
Павел Панасюк
город
Сочи
Ингредиенты
яйцо 5йогурт 3баклажан 2говядина 2картофель 2молоко 2помидор 2сливки 2сыр 2тесто 2ягода 2сыр маскарпоне 1перец 1перец болгарский 1печенье савоярди 1рукола 1трюфель 1телятина 1тесто слоеное 1томат 1трубач 1мука 1тыква 1огурец 1кунжут 1морковь 1маскарпоне 1малина 1лимон 1курица 1кукурузная мука 1креветка 1клубника 1желток 1грудинка 1гребешок 1болгарский перец 1белый шоколад 1адыгейский сыр 1яблоко 1
Техника2
Оборудование
конвекционная печь 5вакууматор 4блендер/термомикс 3планетарный миксер 3блендер 2духовой шкаф 2плита газовая 2фритюрница 2пароварка (для бланширования горошка) 1угольный гриль/хоспер 1терка 1сифон 1плита (для жарки глазуньи) 1пароконвектомат 1газовая плита 1мясорубка 1морозильная камера 1индукционная плита 1взбиватель/планетарный миксер 1варочная плита 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Соленый сырный пирог с творожным сыром, ростбифом, печеной тыквой и перцами
Максим Артюхов
«Анна Павлова» с сорбетом из малины и клубники
Анна Мюллер
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Пельмени с креветкой в соусе том ям
Андрей Волков
Пончик с рагу из телятины
Бронислав Артюховский
Мусака
Бронислав Артюховский
Панна-котта на греческом йогурте с ягодным муссом
примерное 3 часа 30 минут
Мильфей с ягодами и кремом маскарпоне
примерное 12 часов 10 минут
Шакшука
Михаил Родионов
Бабагануш Греческий
Сергей Носов
Тирамису с трюфелем
Илья Захаров
Наполеон
примерное 2 часа
Жареный трубач с полентой в соусе карри
Илья Захаров
Сахалинский гребешок с тартаром из яблока и огурца в соусе васаби дреcсинг и эспумой из кинзы
Никита Ангуров