эмульгирование

Оливье с петухом, каперсами и пикули

Дмитрий Степанов

Смерребред «Не оливье» с крабом и красной икрой трюфельный крем

Сабина Мельничук

Смерребред с селедкой над шубой / свекольный крем / разнотравье

Сабина Мельничук

Сельдь Иваси под шубой

Вячеслав Новицкий

Фермерская утиная грудка / свекла /смородина / еловое масло

Вячеслав Новицкий

Оливье с лососем

Нарек Саргсян

Лимонный-Рождественский Кекс

Александр Баканов

Крем-суп из цветной капусты с горгонзолой и медом алоэ

Юрий Манчук

Сельдь в пальто

Максим Тарусин

Корпусные конфеты

Александр Баканов

Десерт «Томат»

Вадим Селютин

Грушевый наполеон

Михаил Некрасов

Тыквенный латте

Руслан Курушин

Шоколадный батончик «Bamboo» с карамельной начинкой

Александр Баканов

Краб-кейки

Михаил Некрасов

Тар-тар из гребешка

Михаил Некрасов

Фермерская перепелка

Евгений Цыганов

Палтус с цветной капустой

Евгений Цыганов

Салат “Разнотравье”

Евгений Цыганов

Салат «Два моря, океан»

Михаил Некрасов

Том Ям по-тбилисски на Баклажановой ферме

Аваз Махкамов

Израильское Мезе. Ассорти закусок от MeyerStreet

Александр Фон

Сахалинский гребешок с земляникой, соус шисо

Андрей Шмаков

Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан

Андрей Шмаков

Пастуший пирог

Андрей Шмаков

Шестислойная рыбная кулебяка

Влад Пискунов

Пожарские котлеты

Влад Пискунов

Филе говядины / мозговая кость / бузина

Максим Любимов

Тартар из кефали / огурец / чаат масала

Максим Любимов

Паштет из птицы с вареньем из инжира

ИЛЬЯ ЕЛЕФТЕРИАДИ

Ризотто с каракатицей

Сергей Доценко

Паста Aglio Olio

Уиллиам Ламберти

Салат ЧАФАН

Николай Бобров

Гратен/копченая сметана/икра волжской сельди. Страчателла из собственной сыроварни «Обломово»/ферментированная свекла / фундук. Консоме из утки. Сом с фермы «Обломово»/овощи/азиатский соус. Чизкейк/волжская дыня/васильки.

Михаил Щетинин

Паштет из Магаданского трубача

Вячеслав Сухин

Патара — Хинкали

Аваз Махкамов