эмульгирование

Оливье с улитками

Александр Самсонов

Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou

Михаил Шевяков

Оливье с ростбифом

Юрий Манчук

Салат Оливье с крабом и красной икрой

Дмитрий Трубинов

Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами

Дмитрий Трубинов

Мандариновая тарталетка с пате из печени цыпленка и сырным муссом

Сабина Мельничук

Бургер с говядиной для Деда Мороза

Сергей Носов

Салат Мимоза с икрой тобико

Руслан Италмазов

Спринг-роллы с крабом и тайским соусом

Денис Горбачев

Оливье с копченой индейкой

Александр Мандрон

Оливье с говяжьим языком

Герман Владимиров

Свежий салат из Хурмы

Сергей Носов

Цветная капуста с ризотто из перловки

Сергей Носов

Оливье по-грузински

Виталий Ким

Бабагануш Греческий

Сергей Носов

Цветная морковь

Арина Журавлева

Молодая капуста с креветками, йогурт с травами

Арина Журавлева

Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.

Алексей Ткаченко

Цыплёнок с тыквенными ньоками в соусе трюфельная горгонзола

Павел Зубарев

Салат с карамельной фетой, пряной тыквой и каленым лесным орехом

Павел Зубарев

Салат из тыквы с гребешками

Ксения Крылосова

Тыквенный латте

Ксения Крылосова

Тыквенный крем-суп

Анатолий Аношин

Тыквенный суп с креветками и Страчателлой

Герман Владимиров

Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола

Артур Болгов

Томленные утиные ножки с бататом

Алексей Ткаченко

Эскаливада со страчателлой из собственной сыроварни

Антон Рубцов

Ризотто с белыми грибами

Нурлан Монтоев

Салат с инжиром

Алена Гера

Ганаш из белых грибов с молочным шоколадом и облепиховым курдом

Руслан Назаров

Копченое говяжье ребро с ванильным картофелем

Евгений Матусевич

Муксун в чешуе из жареной картошки

Алексей Гуров

Стейк из молодой капусты с муссом из рассольного сыра

Александр Матвеев

«Анна Павлова»

Тамара Мухина

Финиковый пирог • ряженка • малина

Михаил Курохтин

Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески

Алексей Гуров