эмульгирование

Копченый сом с битым яблоком, свекольным хумусом и икрой палтуса

Сабина Мельничук

Хацилим

Катя Плотникова

Муксун на гриле с хрустящими кабачками и тархуном

Наталья Крупеня

Луковый суп а-ля Champ

Арина Журавлева

Хинкали Чкмерули

Аваз Махкамов

Ржаные оладьи с фаршмаком из сельди и копченым перепелиным яйцом

Александр Аношкин

Тудма

Денис Белов

Домашняя паста

Денис Белов

Мандариновый тарт

Денис Белов

Анчан груша

Денис Белов

Меренга

Ринат Ярхамов

Сациви

Мамука Боджгуа

Равиоли с индейкой и шпинатом

Ярослав Иншаков

Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной

Ярослав Иншаков

Фирменный Оливье с крабом, гребешком и икорным соусом

Иван Храпов

Хачапури «Солнечный Кутаиси»

Аваз Махкамов

Карпаччо из печеной свеклы, маринованные сардины, свежий огурец, маринованный лук и эспума из горгонзолы

Людмила Мороз

Телячьи щечки собственного приготовления, взбитый майонез

не указано

Крудо из горной форели с дрессингом «пондзу» и оливковым маслом с сорбетом из Абхазского лимона

Андрей КАЗАНЦЕВ

Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа

Сергей Сущенко

Салат с ростбифом и шпинатом

Сергей Сущенко

Салат с ростбифом

Андрей Родоманов

Говяжья лопатка с грибным рагу

Андрей Родоманов

Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского

Валерий Фурик

Оливье из запеченых овощей и копченого языка

Евгений Кузнецов

Оливье с крабом

Ринат Ярхамов

Салат с перепелкой, бейби картофелем и моченой брусникой

примерное 1 час 30 минут

Оливье с крабом

Михаил Геращенко

Dry Martini

Григорий Мостивенко

Оливье с крабовым мясом

Мамука Боджгуа

Ролл а-ля Русс (тунец под шубой)

Александр Аношкин

Оливье с креветками и подкопчённой форелью

Павел Тарасов

Керченская сельдь под шубой

Александр Самсонов

Ролл-салат «Мимоза с крабом»

Владимир Хохлов

Сельдь под шубой

Аркадий Кузеванов

Морливье-оливье со вкусом моря

Павел Ковылин