кадр
Шеф-повар ресторана "Рыба Моя", Москва
- Москва
Шеф-повар ресторана Minerals и Atrio, отель Wawelberg, Санкт-Петербург
- Санкт-Петербург
Бренд-шеф ресторанной группы Mandy`s Group, Москва
- Москва
Шеф-повар и управляющий ресторана "Кафе Арарат" при отеле "Арарат Парк Хаятт", Москва
- Москва
Шеф-повар ресторанов "Барселонета", "Лондонъ", "Япона Мама", Sea Bus, Сочи
- Сочи
Бренд-шеф ресторана AQUATICA, Москва
- Москва
Шеф-повар и совладелец LEO Wine&Kitchen, Ростов-на-Дону
- Ростов-на-Дону
Бренд-шеф ресторана Tunguska, Красноярск
- Красноярск
Шеф-повар ресторана "Море"
- Сочи
Бренд-шеф проектов CuttaCutta, Sangre Fresca, Champagne Charlie’s bistro, Claudia
- Москва
Бренд-шеф группы ресторанов Дениса Иванова
- Новосибирск
Бренд-шеф ресторана [KU:] рамен изакая
- Москва
Осенью 2024 года Роман Клюквин занял позицию шеф-повара на кухне бельгийской брассерии Trappist в Москве. В его команде — 15 поваров и 2 су-шефа, которые помогают ему эффективно работать и творить. О том, как он это делает, читайте в новом материале chef.ru
- Москва
Шеф-повар питерского ресторана Veter делится своими принципами: какими главными качествами должен обладать управленец в лице шефа, какой из процессов работы в общепите считает ключевым и какое блюдо признает ярким примером русского завтрака
- Санкт-Петербург
Шеф-повар ресторана Cape, Москва
- Москва
Фестиваль "Русский завтрак" продолжается, а вместе с ним и наше исследование. В рамках новой инициативы — развития направления завтраков с локальным уклоном — шефы разработали оригинальные авторские блюда. Полюбят ли гости их так же, как привычные позиции из яиц или молочных продуктов? Узнайте в новом материале chef.ru
Шеф-повар Ренат Царицанский делится мыслями о "пластмассовых" овощах на московских рынках, русской кухне в тандеме с французской, недостатке кадров и поиске вдохновения
Бренд-шеф ресторанов SADKO, "Дзе" и "Дзеими" Михаил Михайлов из Красноярска знает толк во фьюжн-подходах. И даже если само слово "фьюжн" кажется устаревшим, то интеграция глобальных техник и локальных ингредиентов в его блюдах в корне меняет дело
- Красноярск
До 30 ноября в ресторанах страны проходит новый фестиваль "Русский завтрак". Мы узнали мнения шефов, пекарей и владельцев о том, зачем проектам стоит участвовать в таких инициативах и какими локальными продуктами они удивляют гостей
- Астрахань, Волгоград, Казань, Калуга, Краснодарский край, Москва, Нижний Новгород, Ростов-на-Дону, Самара, Санкт-Петербург, Тобольск, Тула, Ярославль
Во время деловой программы международной выставки индустрии гостеприимства "ПИР Экспо" состоялась панельная дискуссия, в которой приняли участие профессионалы HoReCa из разных регионов страны
- Москва
Эдуард Архипов, шеф-повар "Шануар" (ресторан-финалист премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024"), искусен в том, что делает: будь то блюдо по классическому французскому рецепту или специалитет русской кухни. Он находит вдохновение в прогулках на природе, в своей работе на первое место ставит гостя и с особым трепетом относится к качеству продукта
- Москва
Редакция chef.ru отправилась в Нижний Новгород, чтобы увидеть главные достопримечательности радикально похорошевшего (буквально за 6 лет) города, и конечно, посетить новые гастрономические точки на карте "столицы всего", а также узнать, как себя ощущают уже знакомые нам проекты со стажем
- Нижний Новгород
Антон Ковальков, шеф-повар Deep Fried Friends, Le Pegion, ANCHOVY’S CLUB, зачастую применяет в своей работе паназиатские техники. По этой причине, когда на недавно прошедшем MEGUSTRO, на площадке Chef's Challenge, разговор плавно зашел об Азии - шефу было чем поделиться со слушателями
Бренд-шеф ресторанов #СибирьСибирь
- Москва
Бренд-шеф ресторанного холдинга Family Garden
- Москва, Сочи