Рисовая каша с кофейным муссом, чёрной смородиной и хрустящей гранолой
Яков Бакшеев
Красноярск
Ингредиенты
гребешок 7картофель 7оленина 7икра 5кедровый орех 5белый гриб 4груша 4олень 4брусника 3муксун 3
ещё
омуль 3яблоко 3грудинка 2краб 2облепиха 2рис 2сиг 2сливки 2смородина 2телятина 2тесто 2хариус 2шоколад 2барашек 1бобы 1бриошь 1водка 1горошек 1гриб 1груздь 1далган 1икра щуки 1кабачок 1капуста 1клюква 1кольраби 1корнеплод 1крапива 1крем-чиз 1лапша 1мёд 1мидия 1молоко 1морковь 1морошка 1мускун 1мясо 1нельма 1овощ 1папоротник 1пармезан 1пельмени 1пеляди 1пелядь 1пломбир 1полба 1пшённая крупа 1ревень 1ржаной хлеб 1рыба 1свекла 1сгущенка 1сметана 1спаржа 1страчателла 1творог 1томат 1трюфель 1тыква 1утиная грудка 1утка 1фенхель 1хрен 1цветная капуста 1черная смородина 1черника 1чеснок 1чир 1шпинат 1щавель 1щука 1ягнёнок 1яйцо 1
Техника
Оборудование
Капустный мильфей с муслином из гребешка и соусом белое вино
Роман Чемеренко
Трюфельно-картофельный суп с гребешком
Роман Чемеренко
Карпаччо из гребешка с фенхелем и соусом из печёного яблока
Роман Чемеренко
Пельмени с гребешком, сливочным соусом и зелёным горошком
Алексей Ровинец
Печёный картофель, начинённый тартаром из енисейского хариуса и икрой со сметаной. Томлёная оленина с дачной свёклой и смородиной. Маковый хлеб с деревенской сметаной и лесной ягодой.
Роман Чемеренко
Цветки кабачков, кедровый орех, тертая оленина. Лист чёрной смородины, омуль, икра хариуса. Фермерский ягнёнок, дикая лисичка, лазурь из пантов. Крем из фермерской сметаны, карамель из чёрного чеснока, таежный чай.
Хайям Аминов
Сет для фестиваля Тайгастро от ресторана Ioanidis
не указано
Кедровый торт с облепиховым кули
примерное 2 часа 30 минут
Бозартма по-охотничьи на сковороде. Чебурек с олениной и брусничным соусом. Торт кедровый с облепиховым кули. Таёжный чай или Коктейль Хижина в лесу
не указано
Тартар из гребешка с лавандой и яблоком
Егор Новиков
Гребешок с пюре из цветной капусты
Егор Новиков
Чёрный ризотто с гребешком
Егор Новиков
Тайгастро. Rasputin
не указано
Тайгастро. Залечь на дно в Брюгге
не указано
Тайгастро. Залечь на дно в Гамбург
не указано
Тайгастро. Булгаков
Михаил Михайлов
Тайгастро. Bangkok
Евгений Переверзев
Тайгастро. 0.75 please
Роман Киселев
Тайгастро. Bistrot de Luxe Home
не указано
Тайгастро. Fresco
Хайям Аминов
Тайгастро. Trattoria Formaggi
Евгений Баранников
Тайгастро. Yoshi
не указано
Тайгастро. Kiko ramen izakaya bar
не указано
Тайгастро. Хозяин тайги
Алексей Ровинец
Тайгастро. Boho
Максим Донченко
Тайгастро. Чешуя
не указано
Тайгастро. TUNGUSKA
Николай Бобров