Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

26 записей

Категория блюда1
горячее 26кебаб 1
Кухня
авторская 2абхазская 1грузинская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты
сливки 8картофель 7говядина 4лисички 4морковь 4сельдерей 3лук 2чеснок 2цыпленок 2фенхель 2утка 2пармезан 2мука 2рис 2лосось 2креветки 2креветка 2зелень 2гриб белый 2болгарский перец 2базилик 2курица 2ростбиф 1сметана 1салатный микс 1савойская капуста 1рапан 1рикотта 1редис 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1спаржа 1сморчок 1хлеб 1страчателла 1сухари панировочные 1тесто 1томат 1томатный соус 1тыква 1фасоль 1филе 1финик 1фисташка 1пастернак 1шафран 1штрудель 1ягнёнок 1помидор 1куриное бедро 1паста карри 1зеленый горошек 1артишок 1бекон 1белый гриб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1говяжий бульон 1горох-маш 1гречка 1гусь 1кальмар 1осьминог 1камбала 1кинза 1краб 1красное вино 1куркума 1лимон 1лук зеленый 1лук репчатый 1майонез 1малина 1масло подсолнечное 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника2
жарка 24варка 17запекание 10взбивание 7томление 5карамелизация 4маринование 4бланширование 3прогревание 3тушение 3эмульгирование 3процеживание 2загущение 2гриль 2выпаривание 1глазирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1кляр 1пассерование 1протирание 1сушка 1формовка 1
Оборудование
варочная плита 14духовой шкаф 8блендер 8плита газовая 3вакууматор 2газовая плита 2пароконвектомат 2фритюр 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1сушилка 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1духовка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1вок-сковорода (антипригарная) 1чугунная сковорода 1
горячее ×жарка ×варка ×Сбросить всё