Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 2напиток 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9ананас 9боб 6сливки 5яйцо 4говядина 3морковь 3сыр 3тыква 3яблоко 3свекла 2трюфель 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2мука 2кокос 2гребешок 2базилик 2апельсин 2авокадо 2маракуйя 2савойская капуста 1редис 1ростбиф 1рис 1помидор 1ребро 1пшеница 1просекко 1полба 1перец 1рыба 1юдзу 1саке 1салат 1салат романо 1сассапарель 1сейтан 1спаржа 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1папайя 1ягода 1паста 1киноа 1орзо 1джин 1арборио 1артишок 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1картофель 1кешью 1краб 1креветка 1кукуруза 1лимон 1листовой салат 1малина 1манго 1мандарин 1маш 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14карамелизация 12маринование 11запекание 10варка 7взбивание 7замораживание 6томление 6охлаждение 5загущение 4стабилизация 4выпаривание 4бланширование 4желирование 3копчение 3протирание 2сушка 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 10конвекционная печь 7шоковая заморозка 5пароконвектомат 4варочная плита 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2горелка 2планетарный миксер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×орех ×ананас ×боб ×Сбросить всё