Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2напиток 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9ананас 9рыба 8яйцо 6сливки 5тесто 3сыр 3картофель 3говядина 3орзо 2яблоко 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2трюфель 2мука 2маракуйя 2кокос 2гриб 2гребешок 2базилик 2апельсин 2авокадо 2морковь 2савойская капуста 1салат 1саке 1помидор 1ростбиф 1ребро 1пшено 1просекко 1полба 1салат романо 1фиалка 1сассапарель 1сейтан 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1юдзу 1ягода 1паста 1перец 1груша 1папайя 1говяжий бульон 1арборио 1артишок 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1джин 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1лимон 1листовой салат 1малина 1манго 1мандарин 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 15карамелизация 13маринование 13запекание 12варка 7взбивание 7замораживание 7охлаждение 6выпаривание 5загущение 5стабилизация 5томление 5копчение 4бланширование 4желирование 3сушка 3гриль 2инфузия 2протирание 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12конвекционная печь 8шоковая заморозка 5пароконвектомат 4варочная плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2планетарный миксер 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×орех ×ананас ×рыба ×Сбросить всё