Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
холодная закуска 5десерт 4салат 3блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 2французская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
апельсин 28пармезан 13нут 10саке 2яйцо 9сливки 7морковь 6говядина 4гребешок 4шоколад 3хлеб 3творог 3свекла 3ананас 3авокадо 3яблоко 2шпинат 2чай 2цыпленок 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2миндаль 2мандарин 2лимон 2лайм 2курица 2креветка 2картофель 2грейпфрут 2артишок 2маракуйя 2ростбиф 1полба 1ребро 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1орзо 1писко 1персик 1перец болгарский 1паста 1орех пекан 1огурец 1овсянка 1рис 1юдзу 1рыба 1фиалка 1мука 1эспрессо 1черешня 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1тунец 1савойская капуста 1тофу 1томат 1сыр 1страчателла 1спаржа 1сельдерей 1облепиха 1зелень 1мозговая кость 1горошек 1айран 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вафли 1вино 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1мацони 1клубника 1манная крупа 1манго 1лосось 1лаваш 1кофе 1кокос 1киноа 1груша 1кейл 1картофель бэби 1йцо 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
эмульгирование 26жарка 17запекание 16маринование 16карамелизация 14варка 11взбивание 10томление 10замораживание 8стабилизация 8охлаждение 5прогревание 5бланширование 5желирование 5выпаривание 5загущение 4сушка 4инфузия 3настаивание 2копчение 2дегидратация 2конфи 2глазирование 2гриль 2протирание 1тесто 1термическая обработка 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1опаливание 1пассерование 1на водяной бане 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 11пароконвектомат 6духовка 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 5холодильник 4сотейник 4индукционная плита 4дегидратор 4газовая плита 4варочная плита 3гриль 3плита 3плита газовая 3шоковая заморозка 3печь 2эспрессо-машина 2сифон 2фритюрница 2миксер планетарный 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор/сушилка 2пароварка 1термощуп 1термомикс 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
апельсин ×пармезан ×нут ×саке ×Сбросить всё