Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13угорь 5бамия 1говядина 3картофель 3рис 3сливки 3яйцо 3трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2авокадо 2сыр 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1цветок цукини 1творожный сыр 1томат 1форель 1хлеб 1хумус 1паста 1цукини 1полба 1зелёная гречка 1орзо 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1зелень 1икра красная 1креветка 1мозговая кость 1морковь 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10варка 7маринование 7взбивание 4запекание 4карамелизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3томление 3сушка 2копчение 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×угорь ×бамия ×Сбросить всё