Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
основное блюдо 4салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 3европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13боб 6говядина 6картофель 6сливки 4тыква 3шпинат 3тесто 3трюфель 3рис 3гребешок 3помидор 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2сыр 2паста 2авокадо 2морковь 2киноа 2гречка 2брюссельская капуста 2мука 2муксун 1орех 1орзо 1паста орзо 1полба 1пшеница 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1спаржа 1салат 1сало 1сельдерей 1телятина 1томат 1тофу 1утка 1хумус 1цветок цукини 1яблоко 1мозговая кость 1морепродукт 1кешью 1миндальное молоко 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1капуста 1маш 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук-порей 1яйцо 1
Техника
жарка 25эмульгирование 17варка 14томление 12запекание 11маринование 11бланширование 9карамелизация 8выпаривание 7взбивание 6загущение 5стабилизация 5пюрирование 4процеживание 3замораживание 3инфузия 3гриль 3вяление 2желирование 2копчение 2прогревание 2тушение 2замес 1настаивание 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 6вакууматор 5индукционная плита 5газовая плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4духовка 3плита газовая 3сифон 3сотейник 3фритюрница 3духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2пароварка 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2гриль 2печь 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×боб ×Сбросить всё