Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 9итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8боб 6сливки 5яйцо 5авокадо 4хлеб 3картофель 3свекла 3говядина 3рис 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2шпинат 2орзо 2гребешок 2морковь 2артишок 2гриб 2киноа 2курица 2мозговая кость 1мука 1пшено 1орех 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1огурец 1савойская капуста 1редис 1ростбиф 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1мацони 1маш 1зелёная гречка 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1зелень 1йцо 1кешью 1кокос 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 21жарка 19запекание 15маринование 13варка 11карамелизация 8стабилизация 6томление 6выпаривание 5бланширование 5взбивание 5загущение 4замораживание 4гриль 3прогревание 3сушка 2копчение 2желирование 2инфузия 2глазирование 2дегидратация 2пюрирование 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1протирание 1охлаждение 1замес 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9конвекционная печь 6духовка 5су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4гриль 3пароконвектомат 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита газовая 2сотейник 2плита 2газовая плита 2варочная плита 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1жарочный шкаф 1печь 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×боб ×Сбросить всё