Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 6холодная закуска 6горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4горячее 3выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10омуль 1филе 1яйцо 12сливки 9авокадо 5свекла 5тесто 5говядина 4мука 4хлеб 4рис 3сельдь 3морковь 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2миндальная мука 2паста 2груша 2апельсин 2блин 2артишок 2картофель 2лосось 2курица 2манго 2молоко 1мука ржаная 1ростбиф 1облепиха 1мозговая кость 1миндаль 1орзо 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеничная мука 1пшено 1розмарин 1орех 1чай 1рыба 1тофу 1манка 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1томат 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1савойская капуста 1мацони 1гречка 1малина 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранат 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1лайм 1киноа 1лаваш 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 22карамелизация 22запекание 19варка 16маринование 14взбивание 13загущение 12томление 10стабилизация 9сушка 6замораживание 5выпаривание 4выпекание 4гриль 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3копчение 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5сотейник 4гриль 4газовая плита 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовка 3плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×омуль ×филе ×Сбросить всё