Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2холодная закуска 2блины 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
гребешок 25пармезан 13горбуша 1авокадо 4сливки 4картофель 3клубника 3креветка 3рис 3сельдерей 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2паста 2огурец 2земляника 2гриб 2грейпфрут 2говядина 2апельсин 2базилик 2салат 1сыр 1спаржа 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1тунец 1помидор 1полба 1трюфельное масло 1яблоко 1тыква 1хрен 1хумус 1хурма 1цветная капуста 1цветок цукини 1цитрусовые 1шисо 1шпинат 1орзо 1яйцо 1палтус 1зелень 1мука 1гранат 1артишок 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вакамэ 1водоросль 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дрожжи 1мозговая кость 1зелёная гречка 1икра 1кальмар 1кинза 1лайм 1лапша удон 1лимон 1личи 1маргарин 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 17маринование 17эмульгирование 17взбивание 8карамелизация 6варка 5томление 5выпаривание 4запекание 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3прогревание 2инфузия 2загущение 2бланширование 2гриль 2настаивание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1опаливание 1кляр 1копчение 1замес 1желирование 1декорирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 14индукционная плита 8су-вид оборудование 7варочная плита 5пароконвектомат 5блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2вок-сковорода 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планча 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
гребешок ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё