Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 15еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10груша 9горбуша 1яйцо 13сливки 10сыр 6тесто 6авокадо 5мука 5свекла 5говядина 4хлеб 3сельдь 3морковь 3рис 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2паста 2орех 2огурец 2миндальная мука 2манго 2лосось 2курица 2картофель 2блин 2артишок 2апельсин 2миндаль 2помидор 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1ряженка 1перец болгарский 1пекан 1палтус 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1орзо 1ягнёнок 1савойская капуста 1угорь 1манка 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная печень 1тунец 1салат 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слоеное тесто 1сельдерей 1маргарин 1грецкий орех 1мандарин 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранат 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1лайм 1кешью 1лаваш 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кедровый орех 1гречка 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дрожжи 1дайкон 1гриб 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 26эмульгирование 26жарка 24запекание 21варка 17маринование 15взбивание 14загущение 13томление 13стабилизация 10сушка 8выпекание 6замораживание 5прогревание 5бланширование 4выпаривание 4желирование 4охлаждение 4пюрирование 4соление 4ферментация 3гриль 3тушение 3дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2пассерование 2глазирование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12планетарный миксер 9вакууматор 8пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7дегидратор 6варочная плита 5су-вид оборудование 5газовая плита 4гриль 4сотейник 4плита 3холодильник 3сифон 3пароварка 3духовка 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3духовой шкаф 3горелка 2миксер 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1плита индукционная 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1тестомес 1расстоечная камера 1термомикс 1термомиксер 1угольный гриль/хоспер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1аэратор 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×груша ×горбуша ×Сбросить всё