Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 6холодная закуска 6горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10омуль 1горбуша 1яйцо 12сливки 10авокадо 5свекла 5тесто 5говядина 4мука 4хлеб 4сельдь 3огурец 3рис 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2редис 2паста 2морковь 2манго 2лосось 2курица 2картофель 2груша 2блин 2апельсин 2миндальная мука 2артишок 2палтус 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1розмарин 1орзо 1орех 1облепиха 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1мука ржаная 1ягнёнок 1ростбиф 1тунец 1манка 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1рыба 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1маргарин 1гречка 1лайм 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранат 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1лаваш 1кешью 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кедровый орех 1грецкий орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дрожжи 1дайкон 1гриб 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 23карамелизация 21жарка 21запекание 19варка 16взбивание 14маринование 14загущение 11стабилизация 9томление 9сушка 6выпекание 5замораживание 5прогревание 4пюрирование 4соление 4желирование 4выпаривание 4бланширование 4гриль 4копчение 3охлаждение 3тушение 3пассерование 2ферментация 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 1вяление 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1протирание 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4газовая плита 4гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2миксер 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё