город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13орех 9горох 4картофель 8говядина 6морковь 5сыр 5тесто 5яйцо 4сливки 4рис 4гребешок 3мука 3помидор 3трюфель 3шпинат 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2гречка 2свекла 2рыба 2паста 2брюссельская капуста 2сало 1миндальное молоко 1мозговая кость 1морепродукт 1муксун 1орзо 1паста орзо 1перец 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1ягода 1сассапарель 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тофу 1утка 1хумус 1цветок цукини 1яблоко 1лук-порей 1малина 1зелень 1лук зеленый 1гречневая лапша 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боб 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1лук 1зелёная гречка 1кабачок 1капуста 1киноа 1кокос 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1листовой салат 1лосятина 1яичный белок 1
Техника
жарка 27варка 18эмульгирование 15запекание 13карамелизация 13томление 12маринование 11взбивание 8бланширование 7выпаривание 6загущение 6стабилизация 6замораживание 5инфузия 4тушение 3сушка 3процеживание 3пюрирование 3желирование 3гриль 3вяление 2копчение 2настаивание 2прогревание 2протирание 2замес 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 8вакууматор 8индукционная плита 6пароконвектомат 6газовая плита 5плита газовая 5су-вид оборудование 5варочная плита 4духовой шкаф 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1пакоджет 1печь 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с орзо и белыми грибами
примерное 45 минут
Суп с грибами и мисо
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Валаамские щи
Владислав Пискунов
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия