Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5закуска 5салат 5десерт 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13сельдь 7горох 4яйцо 14сливки 9картофель 8свекла 8тесто 6рис 4мука 4авокадо 4морковь 4говядина 3гребешок 3клубника 3маскарпоне 3помидор 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2миндальная мука 2паста 2апельсин 2груша 2блин 2огурец 2полба 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1рыба 1ростбиф 1чай 1ряженка 1савойская капуста 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1манка 1шпинат 1миндаль 1груздь 1манго 1гранола 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1лосось 1гречка 1гриб 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 21жарка 20варка 18эмульгирование 18запекание 17маринование 14взбивание 12загущение 10томление 10стабилизация 7сушка 7бланширование 5замораживание 5охлаждение 5выпаривание 4выпекание 4пюрирование 4тушение 4желирование 3соление 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1конфи 1замес 1дегидратация 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 9варочная плита 8пароконвектомат 8вакууматор 7плита газовая 7индукционная плита 6дегидратор 5планетарный миксер 5газовая плита 4сотейник 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2плита 2гриль 2горелка 2фритюрница 1миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1бланшировочная ванна 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×пармезан ×сельдь ×горох ×Сбросить всё