Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 4закуска 3блины 2горячее 2холодная закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 6healthy comfort food 1абхазская 1Веганская 1итальянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9груша 9кешью 8сыр 6сливки 4яблоко 4яйцо 4морковь 3мука 3свекла 3утка 3сливочный сыр 2ягода 2трюфель 2тесто 2полба 2огурец 2гребешок 2говядина 2боб 2салат 1овсяные хлопья 1орзо 1паста 1пекан 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1сассапарель 1слоеное тесто 1смородина 1спаржа 1томат 1тыква 1утиная печень 1халапеньо 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1шоколад 1шпинат 1мука зеленой гечки 1йогурт 1миндаль 1вол 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мандарин 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1икра морского ежа 1картофель 1кинза 1кокос 1кокосовое молоко 1креветка 1крыжовник 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 16эмульгирование 16жарка 14запекание 14маринование 11томление 8варка 7взбивание 6загущение 6стабилизация 5сушка 4бланширование 3замораживание 3охлаждение 3протирание 2прогревание 2инфузия 2желирование 2выпаривание 2гриль 2копчение 1ферментация 1соление 1сифон 1опаливание 1обжиг 1замес 1конфи 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 7вакууматор 6пароконвектомат 5планетарный миксер 4блендер/комбайн 3варочная плита 3су-вид оборудование 3плита газовая 2сифон 2духовка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1шейкер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1духовой шкаф (с вертелом) 1плита (антипригарная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×груша ×кешью ×Сбросить всё