Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
закуска 7блины 6горячая закуска 6салат 6десерт 5холодная закуска 3горячее 2выпечка 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2healthy comfort food 1абхазская 1Веганская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13орех 9кешью 8яйцо 11сливки 10мука 5свекла 5тесто 5авокадо 4огурец 4рис 3утка 3тыква 3сыр 3сельдь 3груша 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3говядина 3паста 2ягода 2трюфель 2сливочный сыр 2блин 2миндальная мука 2картофель 2боб 2апельсин 2кокосовое молоко 2помидор 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1перец 1полба 1орзо 1овсяные хлопья 1облепиха 1мука ржаная 1мука зеленой гечки 1ряженка 1рыба 1шпинат 1савойская капуста 1хлеб 1ягнёнок 1мозговая кость 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1халапеньо 1сассапарель 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1смородина 1сельдерей 1молоко 1зелень 1миндаль 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1бисквит 1гречка 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1манка 1крапива 1манго 1малина 1лосось 1листовой салат 1крыжовник 1креветка 1краб 1дайкон 1кокос 1кинза 1кедровый орех 1йогурт 1икра морского ежа 1изюм 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 27жарка 21запекание 21эмульгирование 21маринование 15взбивание 14варка 13загущение 12томление 9стабилизация 8сушка 7замораживание 5охлаждение 5выпаривание 4выпекание 4желирование 4пюрирование 4тушение 3гриль 3соление 3бланширование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2протирание 2обжиг 1ферментация 1сифон 1пассерование 1опаливание 1инфузия 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13пароконвектомат 7плита газовая 7блендер/комбайн 5вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5дегидратор 4сотейник 4газовая плита 3горелка 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 2миксер 2плита 2угольный гриль/хоспер 2духовой шкаф 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1фритюрница 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (антипригарная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1мангал 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×орех ×кешью ×Сбросить всё