Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 4холодная закуска 4блины 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 10итальянская 2абхазская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9киноа 6яйцо 8авокадо 5сливки 4сыр 4трюфель 3хлеб 3артишок 3свекла 3говядина 3морковь 2шпинат 2сливочный сыр 2мука 2кокос 2курица 2картофель 2гриб 2гребешок 2боб 2савойская капуста 1огурец 1орзо 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1сассапарель 1слива 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1маш 1ягода 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мацони 1вол 1айран 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1манго 1горошек 1груша 1зелень 1индейка 1йцо 1креветка 1лаваш 1лайм 1листовой салат 1лосось 1малина 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 20жарка 16варка 14маринование 12запекание 11карамелизация 11взбивание 7стабилизация 6загущение 4замораживание 4желирование 3прогревание 3протирание 3томление 3обжиг 2сушка 2су-вид 2дегидратация 2выпаривание 2гриль 2пассерование 1ферментация 1тушение 1тесто 1соление 1сифон 1пюрирование 1копчение 1охлаждение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10су-вид оборудование 8конвекционная печь 5дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4варочная плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3сифон 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2горелка 2газовая плита 2фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×нут ×орех ×киноа ×Сбросить всё