Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 2абхазская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9кокос 7яйцо 5сливки 4сыр 4говядина 3свекла 3хлеб 3мука 2шпинат 2шоколад 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2маракуйя 2манго 2курица 2гребешок 2горошек 2артишок 2авокадо 2полба 1ростбиф 1рис 1помидор 1паста 1перец болгарский 1перец 1савойская капуста 1орзо 1мозговая кость 1рыба 1яблоко 1сассапарель 1семена чиа 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1тыква 1фейхоа 1хумус 1цветок цукини 1малина 1ягода 1мацони 1груша 1лосось 1вишня 1айран 1ананас 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1листовой салат 1геркулес 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1креветка 1лаваш 1лайм 1лангуст 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16варка 12запекание 11карамелизация 11взбивание 10маринование 9замораживание 6стабилизация 6желирование 5загущение 5водяная баня 3прогревание 3томление 3сушка 2протирание 2дегидратация 2гриль 2бланширование 2выпаривание 2пассерование 1ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1обжиг 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8су-вид оборудование 6конвекционная печь 5дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4шоковая заморозка 4духовка 3плита газовая 3варочная плита 3гриль 3газовая плита 2пароварка 2сифон 2планча 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×нут ×орех ×кокос ×Сбросить всё