город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13мацони 4орзо 2сливки 4говядина 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2зелень 2гребешок 2рыба 2савойская капуста 1нут 1паста 1полба 1ростбиф 1шпинат 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1мука 1вол 1креветка 1картофель 1йцо 1зелёная гречка 1груздь 1гриб 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1баклажан 1базилик 1артишок 1айран 1авокадо 1щавель 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4плита газовая 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Томленый баклажан на гриле с груздями и мацони
Андрей Колодяжный
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков