Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 6салат 6холодная закуска 6горячая закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 15еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10боб 6омуль 1яйцо 12сливки 10авокадо 6тесто 5свекла 5говядина 4мука 4тыква 4хлеб 4редис 3сельдь 3рис 3клубника 3огурец 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3манго 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2орех 2миндальная мука 2утка 2лосось 2блин 2курица 2артишок 2апельсин 2груша 2картофель 2краб 2киноа 2помидор 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1полба 1миндаль 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1рыба 1салат 1ряженка 1тунец 1мацони 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1маш 1гранола 1манка 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранат 1бисквит 1банан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1грецкий орех 1лайм 1кешью 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кедровый орех 1гречка 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 24карамелизация 23запекание 22варка 17маринование 16взбивание 13загущение 11томление 11стабилизация 9сушка 6выпаривание 5замораживание 5пюрирование 5желирование 4прогревание 4соление 4гриль 4бланширование 4выпекание 4копчение 3охлаждение 3тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4плита 4гриль 4духовка 4газовая плита 4варочная плита 4блендер/комбайн 3горелка 3пароварка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×нут ×боб ×омуль ×Сбросить всё