Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
блины 6салат 6холодная закуска 6горячая закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 14еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10груша 9омуль 1яйцо 13сливки 9тесто 6авокадо 5мука 5свекла 5сыр 5говядина 4хлеб 4рис 3сельдь 3клубника 3огурец 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3паста 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2полба 2утка 2орех 2миндаль 2манго 2лосось 2курица 2картофель 2блин 2миндальная мука 2артишок 2апельсин 2помидор 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1облепиха 1перец болгарский 1пекан 1орзо 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1ряженка 1слоеное тесто 1савойская капуста 1утиная печень 1мандарин 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1салат 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1манка 1гранат 1лайм 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1горошек 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1лаваш 1кешью 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кедровый орех 1грецкий орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 26эмульгирование 26жарка 24запекание 21варка 17маринование 15взбивание 13загущение 13томление 13стабилизация 10сушка 8замораживание 5прогревание 5выпекание 5выпаривание 4гриль 4желирование 4охлаждение 4пюрирование 4соление 4ферментация 3бланширование 3тушение 3копчение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пассерование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12планетарный миксер 9вакууматор 8пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7дегидратор 6су-вид оборудование 5варочная плита 4газовая плита 4гриль 4сотейник 4плита 3холодильник 3сифон 3пароварка 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3духовка 3горелка 2духовой шкаф 2миксер 2шоковая заморозка 2плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1тестомес 1расстоечная камера 1термомикс 1термомиксер 1угольный гриль/хоспер 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×груша ×омуль ×Сбросить всё