Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
блины 6салат 6холодная закуска 6горячая закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2гавайская 1европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10рыба 8омуль 1яйцо 14сливки 10авокадо 6тесто 6свекла 5рис 4хлеб 4огурец 4мука 4картофель 4говядина 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3паста 2шпинат 2утка 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2редис 2пшено 2трюфель 2орзо 2груша 2морковь 2апельсин 2блин 2гриб 2артишок 2лосось 2миндальная мука 2манго 2курица 2мацони 1полба 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1помидор 1орех 1перец болгарский 1облепиха 1мука ржаная 1ряженка 1мозговая кость 1миндаль 1молоко 1сыр 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1тофу 1тунец 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шиитаке 1лайм 1манка 1горошек 1лаваш 1гранат 1айва 1айран 1ананас 1базилик 1бисквит 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1крупа 1кешью 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кедровый орех 1грецкий орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25запекание 24карамелизация 23варка 17маринование 17взбивание 13загущение 12томление 10стабилизация 10сушка 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5гриль 5тушение 4соление 4пюрирование 4прогревание 4охлаждение 4желирование 4выпекание 4копчение 4глазирование 3замачивание 3дегидратация 2инфузия 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5сотейник 5су-вид оборудование 5духовка 4варочная плита 4гриль 4газовая плита 4блендер/комбайн 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×пармезан ×нут ×рыба ×омуль ×Сбросить всё