город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
перец 16пармезан 13нут 10орех 9яйцо 7томат 6сливки 4сыр 4хлеб 4свекла 3говядина 3курица 3баклажан 3паста 2шпинат 2фасоль 2тесто 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2полба 2трюфель 2мука 2миндаль 2кокос 2картофель 2кабачок 2гребешок 2брокколи 2артишок 2авокадо 2морковь 2рыба 1семга 1сассапарель 1савойская капуста 1орзо 1ростбиф 1ребро 1петрушка 1перец болгарский 1нельма 1мозговая кость 1спагетти 1хумус 1спаржа 1тофу 1тунец 1тыква 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1яблоко 1ягнёнок 1ягода 1масляная рыба 1мацони 1горошек 1манная крупа 1грецкий орех 1айран 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1манго 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1креветка 1кунжут 1лаваш 1лайм 1листовой салат 1лосось 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 22эмульгирование 19запекание 19варка 17маринование 12карамелизация 10взбивание 9стабилизация 6замораживание 5прогревание 4томление 4желирование 4копчение 4загущение 4бланширование 4гриль 3протирание 3ферментация 3сушка 2формовка 2тушение 2выпаривание 2соление 2пюрирование 2пассерование 2дегидратация 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10конвекционная печь 7су-вид оборудование 7пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5газовая плита 4дегидратор 4духовка 4варочная плита 3гриль 3шоковая заморозка 2пароварка 2сифон 2хоспер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1печь конвекционная 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1горелка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Идеальный кебаб
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Паста Aglio Olio
Уиллиам Ламберти
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Ацецили
Владимир Хохлов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано