Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
холодная закуска 7салат 5суп 3блины 2горячее 2десерт 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 8итальянская 4европейская 2французская 2абхазская 1испанская 1русская 1
Ингредиенты4
свекла 29пармезан 13нут 10орех 9картофель 11яйцо 10сыр 6говядина 5огурец 5сельдь 5сливки 4капуста 4морковь 3мука 3хлеб 3шпинат 3яблоко 3перец болгарский 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2курица 2гребешок 2горошек 2артишок 2авокадо 2кокос 2спаржа 1рис 1сассапарель 1сардина 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1полба 1рикотта 1помидор 1петрушка 1перец 1паста 1орзо 1нельма 1муксун 1сельдерей 1черешня 1сыр горгонзола 1цветок цукини 1яичный белок 1ягода 1щавель 1чернослив 1черная смородина 1мозговая кость 1цыпленок 1хумус 1сыр козий 1хрен 1халапеньо 1фундук 1тыква 1тофу 1томат 1тесто 1телячьи щечки 1моцарелла 1клубника 1мацони 1булгур 1грецкий орех 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноград 1бычья кровь 1булочка 1брюссельская капуста 1груздь 1брокколи 1боб 1блин 1бекон 1банан 1базилик 1айран 1гриб 1груша 1маскарпоне 1лаваш 1манго 1малина 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1лангустин 1лайм 1креветка 1зелёная гречка 1краб 1козий сыр 1киноа 1кешью 1кальмар 1йцо 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25варка 23запекание 23жарка 22маринование 20карамелизация 14взбивание 12томление 10замораживание 7желирование 7охлаждение 6стабилизация 6бланширование 5загущение 5дегидратация 4копчение 4сушка 4тушение 4су-вид 3прогревание 3гриль 2пассерование 2протирание 2пюрирование 2сифон 2соление 2выпаривание 2конфи 1ферментация 1тесто 1термическая обработка 1обжиг 1глазирование 1инфузия 1замес 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 16су-вид оборудование 9варочная плита 8конвекционная печь 8дегидратор 7пароконвектомат 7духовка 5плита газовая 5газовая плита 4индукционная плита 4гриль 3духовой шкаф 3печь 3сифон 3шоковая заморозка 3плита 2сотейник 2фритюрница 2конвектомат 2бланшировочная ванна 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1комбайн 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
свекла ×пармезан ×нут ×орех ×Сбросить всё