Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5десерт 5холодная закуска 5закуска 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 16еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10боб 6репа 1яйцо 12сливки 10авокадо 6свекла 5тесто 5говядина 4мука 4тыква 4сельдь 3хлеб 3маскарпоне 3рис 3морковь 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2паста 2орех 2огурец 2шпинат 2манго 2груша 2лосось 2апельсин 2блин 2артишок 2картофель 2киноа 2курица 2краб 2розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орзо 1облепиха 1ростбиф 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1маш 1мацони 1мука ржаная 1салат 1рыба 1тофу 1манка 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1томат 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1савойская капуста 1марципан 1гречка 1мандарин 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1бисквит 1белый шоколад 1банан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1лайм 1кешью 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1кедровый орех 1гриб 1йцо 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24карамелизация 23запекание 22варка 17маринование 16взбивание 13загущение 11томление 11стабилизация 9сушка 6замораживание 6выпаривание 5пюрирование 5бланширование 4выпекание 4желирование 4прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3охлаждение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2протирание 2ферментация 2водяная баня 2опаливание 1су-вид 1сифон 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5плита 4сотейник 4газовая плита 4духовка 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3горелка 3пароварка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2миксер 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2морозильная камера 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×нут ×боб ×репа ×Сбросить всё