Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2гавайская 1европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10рыба 8саке 2яйцо 14сливки 10авокадо 6тесто 6свекла 5говядина 4картофель 4мука 4рис 4сельдь 3хлеб 3гребешок 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3апельсин 3орзо 2шпинат 2утка 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2пшено 2паста 2трюфель 2морковь 2манго 2лосось 2курица 2груша 2ананас 2гриб 2блин 2артишок 2миндальная мука 2полба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1мука ржаная 1писко 1перец болгарский 1орех 1облепиха 1ряженка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1ростбиф 1сыр 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1тофу 1тунец 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шиитаке 1манка 1мацони 1горошек 1лайм 1гранола 1айва 1айран 1базилик 1бисквит 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1лаваш 1киноа 1крупа 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25запекание 24карамелизация 24маринование 18варка 17взбивание 13загущение 12стабилизация 10томление 10выпаривание 7замораживание 7сушка 7бланширование 5желирование 5тушение 4соление 4пюрирование 4прогревание 4охлаждение 4гриль 4выпекание 4глазирование 3замачивание 3инфузия 3копчение 3ферментация 2пассерование 2дегидратация 2водяная баня 1вяление 1замес 1конфи 1настаивание 1опаливание 1протирание 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 10индукционная плита 8пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5сотейник 5су-вид оборудование 5духовка 4варочная плита 4гриль 4газовая плита 4блендер/комбайн 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×пармезан ×нут ×рыба ×саке ×Сбросить всё