Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 12еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10айва 3яйцо 13сливки 9авокадо 5свекла 5тесто 5говядина 4мука 4хлеб 3сельдь 3маскарпоне 3рис 3клубника 3гребешок 3шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2огурец 2морковь 2миндальная мука 2манго 2курица 2картофель 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2лосось 2перец болгарский 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1розмарин 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1молоко 1чай 1ростбиф 1тофу 1лайм 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1томат 1рыба 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1манка 1гранола 1лаваш 1боб 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1говяжий бульон 1батат 1бархатец 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1вол 1горошек 1креветка 1кедровый орех 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1йцо 1гранат 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21карамелизация 21запекание 20варка 17маринование 15взбивание 13загущение 11томление 10стабилизация 9сушка 7замораживание 5пюрирование 5выпаривание 4выпекание 4гриль 4желирование 4прогревание 4соление 4тушение 3глазирование 3охлаждение 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2ферментация 2настаивание 1су-вид 1сифон 1протирание 1опаливание 1вяление 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 8плита газовая 8индукционная плита 7пароконвектомат 7дегидратор 6гриль 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4газовая плита 4духовка 4варочная плита 4блендер/комбайн 3плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2горелка 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×айва ×Сбросить всё