Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 14еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10ананас 9яйцо 12сливки 9авокадо 5говядина 5свекла 5тесто 5апельсин 4мука 4рис 3хлеб 3сельдь 3манго 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2огурец 2шпинат 2маракуйя 2блин 2лосось 2базилик 2артишок 2груша 2кокос 2курица 2картофель 2пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1ребро 1пшено 1помидор 1просекко 1полба 1ряженка 1папайя 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1перец болгарский 1сейтан 1савойская капуста 1угорь 1мозговая кость 1юдзу 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фиалка 1тунец 1саке 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1салат романо 1молоко 1дайкон 1миндаль 1булка 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1арборио 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мацони 1краб 1манка 1мандарин 1лимон 1лайм 1лаваш 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1джин 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 25карамелизация 24жарка 23запекание 19маринование 18варка 16взбивание 14загущение 11томление 11стабилизация 9замораживание 8охлаждение 6сушка 6выпаривание 5желирование 5прогревание 4соление 4пюрирование 4копчение 4бланширование 4выпекание 4гриль 3тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 12конвекционная печь 10индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 7дегидратор 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4варочная плита 4гриль 4газовая плита 4блендер/комбайн 3духовка 3плита 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2пароварка 2миксер 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюрница 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×пармезан ×нут ×ананас ×Сбросить всё