Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
основное блюдо 4горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 3европейская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13оливка 5картофель 8говядина 6помидор 4шпинат 4сыр 3трюфель 3тесто 3мука 3сливки 3рис 3гребешок 3сливочный сыр 2яйцо 2хлеб 2цветок цукини 2свекла 2брюссельская капуста 2паста 2гречка 2рыба 2молоко 1морепродукт 1морковь 1муксун 1орзо 1осьминог 1паста орзо 1полба 1ростбиф 1сало 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тофу 1тыква 1утка 1миндальное молоко 1мозговая кость 1зелень 1лук-порей 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1камбала 1лук зеленый 1капуста 1киноа 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1хумус 1
Техника
жарка 24варка 15эмульгирование 14томление 12запекание 10маринование 9выпаривание 8бланширование 7взбивание 7карамелизация 7загущение 6стабилизация 5пюрирование 4инфузия 3процеживание 3гриль 3замораживание 3вяление 2желирование 2копчение 2прогревание 2тушение 2пассерование 1су-вид 1сифон 1протирание 1выпекание 1охлаждение 1настаивание 1замес 1ароматизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 6индукционная плита 6вакууматор 5газовая плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3сифон 3сотейник 3духовка 2плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1печь 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё