Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 4закуска 4салат 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 8еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13оливка 5омуль 1яйцо 11сливки 9мука 5тесто 5авокадо 4картофель 4свекла 4помидор 3сельдь 3рис 3клубника 3огурец 3маскарпоне 3гребешок 3говядина 3трюфель 2шпинат 2хлеб 2утка 2тыква 2цветок цукини 2сливочный сыр 2груша 2редис 2блин 2апельсин 2миндальная мука 2молоко 2паста 2мозговая кость 1морковь 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1орзо 1осьминог 1полба 1пшеничная мука 1пшено 1розмарин 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1ряженка 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хумус 1цукини 1чай 1манка 1миндаль 1грецкий орех 1манго 1гранола 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гречка 1лосось 1гриб 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1камбала 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 20жарка 18эмульгирование 17запекание 16варка 13взбивание 12загущение 11маринование 11томление 10стабилизация 7выпаривание 6сушка 6выпекание 5пюрирование 5замораживание 4охлаждение 4тушение 3соление 3желирование 3копчение 3бланширование 3гриль 3замачивание 2прогревание 2настаивание 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1замес 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11плита газовая 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5вакууматор 4варочная плита 4дегидратор 4сотейник 4холодильник 4газовая плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×оливка ×омуль ×Сбросить всё