Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 8русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2гавайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13рыба 8оливка 5яйцо 13сливки 10картофель 6тесто 6авокадо 5мука 5рис 4свекла 4огурец 3сельдь 3помидор 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3пшено 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2тыква 2паста 2гриб 2орзо 2блин 2апельсин 2груша 2миндальная мука 2молоко 2мозговая кость 1морковь 1мука ржаная 1ряженка 1орех 1осьминог 1полба 1пшеничная мука 1редис 1розмарин 1ростбиф 1облепиха 1сыр 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цукини 1чай 1шиитаке 1манка 1миндаль 1гранат 1манго 1грецкий орех 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гречка 1лосось 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1камбала 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1крупа 1ягнёнок 1
Техника
жарка 22карамелизация 22запекание 21эмульгирование 20варка 14маринование 14взбивание 12загущение 12томление 11стабилизация 8выпаривание 8сушка 7бланширование 5выпекание 5замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5тушение 4копчение 3соление 3гриль 3замачивание 3желирование 3глазирование 2инфузия 2прогревание 2ароматизация 1вяление 1замес 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14индукционная плита 7плита газовая 7вакууматор 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5сотейник 5холодильник 4газовая плита 4дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×рыба ×оливка ×Сбросить всё