Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2холодная закуска 2выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13угорь 5омуль 1говядина 3картофель 3сливки 3яйцо 3шпинат 2хлеб 2трюфель 2свекла 2рис 2гребешок 2авокадо 2сливочный сыр 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1редис 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1томат 1хумус 1цукини 1орзо 1зелень 1огурец 1мука 1морковь 1мозговая кость 1креветка 1икра красная 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9маринование 7варка 6взбивание 4карамелизация 4загущение 3замораживание 3запекание 3копчение 3стабилизация 3томление 3гриль 2бланширование 2выпаривание 2вяление 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×угорь ×омуль ×Сбросить всё