Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 9еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35паста 18пармезан 13омуль 1сливки 10яйцо 10сыр 5тесто 5свекла 4томат 4гребешок 4мука 4говядина 4авокадо 4рис 3шпинат 3утка 3сельдь 3клубника 3огурец 3маскарпоне 3лисичка 3креветка 3картофель 3сельдерей 2хлеб 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2редис 2брокколи 2миндальная мука 2апельсин 2блин 2гриб 2груша 2лосось 2морковь 1мука ржаная 1облепиха 1ростбиф 1орзо 1перец 1полба 1помидор 1пшеничная мука 1пшено 1рак 1розмарин 1орех 1савойская капуста 1рыба 1ряженка 1творожный сыр 1телячье сердце 1тунец 1угорь 1фасоль 1фета 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чили 1эдамами 1мозговая кость 1молоко 1гранола 1миндаль 1грецкий орех 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гречка 1масляная рыба 1дайкон 1дорадо 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1икра 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1манго 1манка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 29карамелизация 22варка 19запекание 18маринование 12взбивание 11загущение 11выпаривание 10томление 10пюрирование 8стабилизация 8сушка 6тушение 6бланширование 5замораживание 5охлаждение 5копчение 4выпекание 4желирование 4гриль 4соление 3замачивание 2замес 2настаивание 2пассерование 2прогревание 2ферментация 2вяление 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 15конвекционная печь 10пароконвектомат 9вакууматор 7плита газовая 7планетарный миксер 6су-вид оборудование 4холодильник 4сотейник 4дегидратор 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3миксер 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2блендер/термомикс 2горелка 2конвекционная плита 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×паста ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё