Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2закуска 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9груша 9батат 8сыр 6яйцо 5сливки 4утка 3яблоко 3мука 3сливочный сыр 3морковь 3говядина 3полба 2трюфель 2тесто 2спаржа 2свекла 2креветка 2мандарин 2картофель 2гребешок 2брюссельская капуста 2айва 2салат 1огурец 1орзо 1паста 1пекан 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1ягода 1сассапарель 1слоеное тесто 1томат 1тунец 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1миндаль 1мозговая кость 1говяжий бульон 1малина 1боттарга 1авокадо 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1лосось 1булгур 1вол 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1кокос 1кукурузная лепешка 1кумкват 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
запекание 17эмульгирование 15жарка 14карамелизация 13маринование 10томление 9варка 8взбивание 5загущение 5сушка 5стабилизация 5пюрирование 4бланширование 3гриль 3замораживание 3прогревание 2соление 2протирание 2желирование 2охлаждение 2инфузия 2глазирование 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1заваривание 1замачивание 1замес 1конфи 1копчение 1обжиг 1опаливание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 8вакууматор 7духовка 5пароконвектомат 5планетарный миксер 4варочная плита 3гриль 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2дегидратор 2плита 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1шейкер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×груша ×батат ×Сбросить всё