Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9батат 8рыба 8яйцо 6сливки 5картофель 4говядина 3сливочный сыр 3спаржа 3сыр 3огурец 2тесто 2свекла 2рис 2орзо 2трюфель 2мука 2брюссельская капуста 2морковь 2авокадо 2гребешок 2гриб 2креветка 2мозговая кость 1паста 1сассапарель 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1перец 1тыква 1томат 1тунец 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1малина 1мандарин 1говяжий бульон 1лосось 1брокколи 1айва 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боб 1боттарга 1булгур 1листовой салат 1вол 1груша 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1кокос 1крупа 1кукурузная лепешка 1кумкват 1яичный белок 1
Техника
запекание 18жарка 16эмульгирование 15маринование 11карамелизация 10варка 8взбивание 5стабилизация 5томление 5замораживание 4пюрирование 4сушка 4загущение 4выпаривание 4бланширование 4гриль 4копчение 2охлаждение 2протирание 2инфузия 2желирование 2глазирование 2вяление 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 9вакууматор 8духовка 6варочная плита 3гриль 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита газовая 2сотейник 2сифон 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×батат ×рыба ×Сбросить всё