Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5десерт 5закуска 5салат 5выпечка 2горячее 2холодная закуска 2напиток 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2абхазская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13орех 9палтус 7яйцо 12сливки 11тесто 6мука 5авокадо 4свекла 4сыр 4маскарпоне 3тыква 3сельдь 3рис 3груша 3лосось 3клубника 3картофель 3гребешок 3говядина 3паста 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2грецкий орех 2огурец 2миндальная мука 2боб 2блин 2апельсин 2морковь 2пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1печень трески 1помидор 1полба 1перец 1папоротник 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1савойская капуста 1ряженка 1ягода 1сассапарель 1цветок цукини 1яичный белок 1моллюск 1ягнёнок 1шпинат 1шампиньон 1чай 1цукини 1цветная капуста 1спаржа 1хумус 1хлеб 1угорь 1трмелла 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1молоко 1изюм 1мозговая кость 1булгур 1гранола 1гранат 1горбуша 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1миндаль 1крапива 1маргарин 1манка 1манго 1малина 1листовой салат 1кукумария 1креветка 1краб 1дрожжи 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 22жарка 21запекание 21варка 14взбивание 14маринование 13загущение 12томление 10сушка 8стабилизация 8замораживание 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5желирование 5охлаждение 4пюрирование 4тушение 3копчение 3соление 3замачивание 2прогревание 2протирание 2ферментация 2гриль 2обжиг 1сифон 1пассерование 1опаливание 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13пароконвектомат 9плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6планетарный миксер 6газовая плита 5индукционная плита 5холодильник 4сотейник 4су-вид оборудование 4дегидратор 4блендер/комбайн 3горелка 3духовой шкаф 3сифон 3плита 2шоковая заморозка 2фритюрница 2миксер 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2пакоджет 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×орех ×палтус ×Сбросить всё